Listrac-MédocCru Bourgeois

L’archétype du vin d’assemblage

Il doit toutes ses qualités à quatre cépages : le merlot, le petit verdot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Chacun est indispensable, apportant ses qualités propres. Le but étant de faire un vin supérieur à la somme des parties qui le composent. Le merlot fournit la base : des arômes de prune de cerise de chocolat et un corps long et doux. Le petit verdot apporte sa puissance dont le merlot peut parfois manquer et des arômes de fruits rouges. Le cabernet franc relève l’ensemble par sa fraîcheur et son élégance. Une touche de cabernet sauvignon peut donner un peu de rigueur dans des millésimes solaires. Le domaine cultive un peu de carmenère, par souci de pérenniser un cépage qui a fait partie de l’histoire de Bordeaux.

Classé Crû Bourgeois

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Crus Bourgeois
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Château Saransot-Dupré rouge - Listrac-Médoc

Le but : produire un superbe Médoc

Pour ce faire le vignoble est conduit de façon à obtenir des productions très raisonnables bien en dessous des maximums admis par la règlementation. La sélection des cuves choisies pour composer le Saransot est faite sur des critères uniquement qualitatifs. C’est donc très variable selon les millésimes. Toutes les cuves peuvent être retenues comme en 2009 par exemple, ou bien seulement 55% du volume produit comme en 2018. Le vin est élevé en barriques de chêne dont environ 30% sont neuves, mais cet élevage marque peu le vin, le but étant de privilégier les arômes des cépages.

Comment consommer le grand vin de Saransot ?

Si vous servez le vin lors d’une réception le mieux est de le décanter une ou deux heures avant le repas. Si vous n’avez pas de décanteur faites donc une décantation « à la bordelaise ». Cela consiste à transvaser le vin délicatement dans un récipient, par exemple une autre bouteille et de le remettre dans sa bouteille d’origine. Cela aura le même effet. Plus le vin est jeune plus il nécessite une décantation. Si vous l’ouvrez pour vous et comptez le boire sur deux ou trois jours, ne le décantez pas, il se conservera mieux.

Durée de conservation du grand vin de Saransot-Dupré

La durée de conservation est fonction de la quantité de tannins contenus dans les raisins et cette quantité dépend du stress hydrique : plus la vigne doit lutter contre la sècheresse plus elle produira de tannins. Cette quantité est fonction du climat et varie chaque année.
La durée de conservation dépend aussi de la température de la cave. Dans une cave normale à 14/15° les Saransot se conservent aisément une vingtaine d’année et les tout grands millésimes peuvent atteindre avec profit plus de 50 ans. Plus la cave sera chaude, surtout en été et plus le vieillissement sera accéléré.

Sur quels plats boire le Saransot-Dupré rouge ?

Le Saransot-Dupré peut se boire en apéritif mais son usage le plus courant a lieu au cours du repas.
Il se marie très bien avec tous les plats de viande, de charcuterie, les grillades, les gibiers, les fromages au lait de vache et ceux au lait de brebis.
Il vaut mieux éviter les fromages de chêvre et ceux à pâtes persillées.
Il se marie aussi très bien avec les plats vegan.

La presse parle de Saransot-Dupré

Le Figaro

Les lauriers du Château Saransot-Dupré

Coupe des Crûs Bourgeois
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Le Point

Saransot-Dupré élu meilleur des bourgeois !

Coupe des Crûs Bourgeois
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Terre des vins

Le château Saransot-Dupré remporte la coupe des Crus Bourgeois

Coupe des Crûs Bourgeois
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Les millésimes

Conditions climatiques et cépages

Météo

Printemps excessivement pluvieux.

Floraison autour du 2 juin et mi véraison vers le 5 août.

A partir du 8 août forte chaleur et sècheresse jusqu’après les vendanges qui débutent le 25 septembre.

Cépages

Merlot 65%, petit verdot 20%, cabernet franc 10 %, cabernet sauvignon 5%.

Météo

Terrible gelée du 27 au 29 avril qui anéantit une grosse partie de la récolte.

Mi véraison au 5 août.

Juillet frais mais très beau mois d’août septembre frais.

Vendanges à partir du 15 septembre.

Cépages

Merlot 90%, cabernet franc 5%, petit verdot 5%.

Météo

Mi floraison au 8 juin.

Mi véraison le 15 août.

Début juillet s’installe une période chaude et sèche qui dure jusqu’aux pluies de la mi septembre puis le temps redevient sec mais frais.

Vendanges à partir du 28 septembre.

Cépages

Merlot 60%, cabernet sauvignon 16%, petit verdot 11%, cabernet franc 11 %, carménère 2%.

Météo

Pleine fleur au 6 juin.

Mi véraison au 8 août.

Le printemps et juillet sont très chauds et très secs.

Août chaud mais humide, septembre chaud et sec.

Vendanges à partir du 18 septembre.

Cépages

Merlot 50%, cabernet sauvignon 17%, cabernet franc 16 %, petit verdot 16%, carménère 1%.

Météo

A un printemps chaud et sec succède un été frais et humide.

Mais à partir du 20 août la chaleur et la sècheresse reviennent en force et s’installent jusqu’après les vendanges qui commencent le 29 septembre.

Cépages

Merlot 60%, cabernet sauvignon 20%, cabernet franc 15 %, petit verdot 5%.

Météo

Le printemps frais et humide retarde la floraison au 21 juin et celle ci se passe sous des trombes d’eau qui anéantissent plus de la moitié de la récolte.

Juillet est caniculaire, août très beau et à partir du 15 septembre l’humidité revient.

Début des vendanges le 28 septembre.

Cépages

Merlot 60%, cabernet sauvignon 25%, cabernet franc 10%, petit verdot 5%.

Météo

Le printemps et le début de l’été sont frais et humides mais à partir du 3 août s’installent canicule et sècheresse jusqu’à la fin septembre ou un temps frais et humide se met en place.

Vendanges à partir du 6 octobre.

Cépages

Merlot 59%, cabernet sauvignon 20%, cabernet franc 16%, petit verdot 5%.

Météo

Météo superbe.

Printemps et début d’été chauds et secs, août est plus frais et humide que d’habitude.

Pluies importantes début septembre et à partir du 16 le temps redevient beau et chaud.

Cépages

Merlot 57%, cabernet sauvignon 20%, cabernet franc 15 %, petit verdot 7%, carménère 1%.

Météo

Le printemps est mitigé puis à partir de début juillet un anticyclone s’installe sur la région et ne la quittera plus jusqu’après les vendanges provoquant chaleur et sècheresse.

Vendanges à partir du 1er octobre.

Cépages

Merlot 58%, cabernet sauvignon 23%, cabernet franc 15 %, petit verdot 3%, carménère 1%.